Senfschaumsuppe mit Kapuzinersenf und Jakobsmuschel
Klosterrezept
Zutaten
- 20 g Butter
- 2 Stück Bundzwiebeln
- 2 dl Prosecco
- 3/4 l Gemüsebrühe (aus dem Klosterladen)
- 4 dl Rahm
- 40 g Kapuzinersenf (aus dem Klosterladen)
- 4 El gegarte, streichholzfeine Gemüsestäbchen (z. B. Karotten, Kohlrabi o. ä.)
- 4 Stück ausgelöste Jakobsmuscheln, gewürzt und in Öl kurz angebraten
Zubereitung
- Butter zerlassen, Zwiebeln schneiden, andünsten und mit Prosecco ablöschen.
- Gemüsebrühe, Rahm und Kapuzinersenf beigen und etwas einkochen lassen.
- Alles fein pürieren.
- Die kurz blanchierten Gemüsestäbchen warm in den Teller geben, die Suppe rundherum dazu giessen und mit der gebratenen Jakobsmuschel garnieren.
