Reisnudeln mit Wildnudeln
Klosterrezept
Zutaten
- 3-4-Handvoll Wildkräuter (Bärlauch, Spitzwegerich, Brennnesseln, Löwenzahn usw.
- Bundzwiebeln
- Knoblauch
- Olivenöl
- Zitronenschale
- Parmesan
- Pinienkerne
- Etwas Weisswein
- 1 Becher Rahm
- Vollreissnudeln aus dem Klosterladen oder Pasta
Zubereitung
- Bundzwiebel und Knoblauch fein geschnitten in Olivenöl andämpfen.
- Die fein gehackten Wildkräuter beigeben. Zitronenschale dazureiben und mit Weisswein ablöschen.
- Rahm angiessen und etwa 8 Minuten einkochen lassen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit 2 Esslöffel geriebener Parmesan untermischen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen. Pinienkerne rösten.
- Einen grossen Löffel Wildkräutersauce in einen tiefen Teller geben, Nudeln draufsetzen und mit essbaren Blüten und Pinienkernen garnieren. Etwas Parmesan darüber Steuern.
